jul 022013
 
 2 juli 2013  No Responses »
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on Tumblr

Afgelopen weekend kwamen mijn vriendinnen gezellig langs om o.a. te BBQen. Een ideaal moment om iets nieuws uit te proberen. Dit keer Quinoa. Een fris en tropisch gerecht, heerlijk in combinatie met vlees wat net van de BBQ komt.

Quinoa

Hoofdgerecht / 4 personen/ bereidingstijd: 25 minuten / bron: Allerhande

Ingrediënten
1 pak quinoa (275 g), 1 zakje verse doperwten (200 g) , 1 pak fijne tuinboontjes (300 g, diepvries ontdooid), 1 bos radijs , 1/2 bak pitloze rode druiven (a 500 g) , 2 limoenen, schoongeboend , 4 el olijfolie , 2 el honing , 2 el wittewijnazijn , 1 bakje pecannoten (70 g), grofgehakt , 1 stuk Gorgonzola 48+ (kaas, 205 g), verkruimeld
Bereiden
Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen de doperwten 9 min. in water en dubbeldop ondertussen de tuinboontjes. Doe de tuinboontjes en doperwten in een grote kom. Snijd de radijs in plakjes, halveer de druiven in de lengte en doe ze bij de groenten. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Meng het rasp, sap, de olie, honing en azijn in een kom tot een dressing. Breng op smaak met peper. Schep de quinoa en dressing door de groenten. Verdeel de noten en gorgonzola erover.

jun 172013
 
 17 juni 2013  No Responses »
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on Tumblr

Dit frisse en fruitige dessert past goed bij de  tropische temperaturen die momenteel Holland aan doen. Het kost even wat bereidingstijd, maar dan heb je ook een heerlijke afsluiter van de maaltijd.

Minopavlova

Dessert / Voorbereidingstijd: ca. 50 minuten / Bereidingstijd: ca. 30 minuten / Voor 35-40 stuks / Bron: lekker buiten eten

Ingredienten:
3 eiwitten, 125 gr poedersuiker, 150 gr pure chocolade (gesmolten), 2,5 dl slagroom, 1 eetl poedersuiker (extra), 1 tl fijne geraspte sinaasappelschil,  vers fruit voor de garneren, zoals plakjes aardbei, kiwi, papaja, passievruchtenpulp.

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 gr Celcius. Klopt de eiwitten in een grote kom tot zich stijve pieken vormen. Voeg de poedersuiker toe terwijl u blijft kloppen. Doe dit voorzichtig om stuiven te voorkomen. In die stadium kunt u het beste een elektrische mixer gebruiken omdat de meringue nu dik en stevig geklopt moet worden.
Teken met behulp van een uitsteekvormpje 40 rondjes van ongeveer 4 cm in doorsnee op 2 vellen bakpapier. Leg ze omgekeerd op 2 bakplaten zodat het potlood niet afgeeft op de bodem van de pavlova’s. Spreid wat van de meringue uit op elk rondje – dit is de bodem van de pavlova. Schep de rest van de meringue in een spuitzak met een spuitmond van 5 mm.
Spuit 3 kleine cirkels op elkaar langs de rand van elke bodem, zodat in het midden een kuiltje ontstaat. Bak de meringues 30 minuten of tot ze stevig aanvoelen. Laat ze in de oven afkoelen met de ovendeur op een kier.
Als ze koud zijn, doopt u de onderkant van de meringues in de gesmolten chocolade – tot er 2 mm op de rand zit. Laat ze op platen met bakpapier afkoelen, zodat de chocolade hard wordt.
Klopt de slagroom, de extra poedersuiker en de sinaasappelrasp tot een dik mengsel. Schep het in een spuitzak met een klein spuitmondje en spuit de room in de meringues. Garneer ze met het fruit.

De chocolade heb ik als volgt opgewarmd:  Neem een half gevuld pannetje met water en laat dit zachtjes opwarmen, net tegen het kookpunt aan. Neem een wat kleinere kom, of ook een pannetje en hang die in de grotere pan. De bodem mag het water niet raken. Doe de in stukken gebroken chocolade in de schaal en roer regelmatig.

jun 142013
 
 14 juni 2013  No Responses »
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on Tumblr
Ik heb 2x van Bali mogen genieten, en ben in allerlei eettentjes geweest. Van warung tot luxe restaurant. Hieronder een aantal culinaire tips:
  • Met je voeten in het zand tijdens de zonsondergang genieten van een vers visje zoals bijvoorbeeld een ‘red snapper’? Dan raad ik je de eettentjes bij Jimbaran Beach aan. Je mag zelf de vis uitzoeken, en even later krijg je hem eetklaar op je bord.Voor een prikkie !
  • Een ‘must see’ is de markt in Denpasar. Mensen lopen er af een aan, vrouwen vervoeren voor geld gekochte handelswaar van handelaren, mensen komen met brommetjes de inkopen ophalen, vrijwel alle delen van dieren liggen klaar voor de koop, bloemen, planten, een kleurrijk gebeuren. De markt start ‘s middags.

 

Markt Denpasar

Markt Denpasar

Jimbaran Beach

Jimbaran Beach

jun 032013
 
 3 juni 2013  No Responses »
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on Tumblr

Gestoofde beenham is een ideaal uitgangspunt voor een geslaagd etentje. Niet moeilijk en makkelijk te combineren met aardappels en groenten.

Beenham gestoofd in witte wijn met olijven

4 personen / bereidingstijd: ca. 45 minuten / hoofdgerecht / bron: Boodschappen 2005

Ingrediënten:
600 gr beenham naturel, versgemalen peper, zout, 1 eetlepel olijfolie, 25 gr boter, 4 teentjes knoflook, 150 gr zwarte olijven zonder pit, 2,5 dl droge witte wijn.

Bereidingswijze:
Bestrooi de beenham met peper en zout. Verhit de olijfolie en de boter in een braadpan en bak hierin de beenham rondom lichtbruin. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes. Halveer de olijven.
Voeg de knoflook bij het vlees en bak deze 1 minuut mee. (ikzelf deed het voor de veiligheid een halve minuut, knoflook brandt snel aan). Schenk de wijn er in gedeelten bij en stoof de beenham zachtjes 30-40 minuten. Haal het vlees uit de pan, laat het vóór het aansnijden onder aluminiumfolie rusten. Kook de saus iets in en roer de olijven erdoor. Snijd de beenham in plakken en serveer deze met de saus.

Serveersuggestie:
Lekker met gepofte aardappels of gekookte krieltjes en sla of broccoli.

mei 262013
 
 26 mei 2013  1 Response »
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on Tumblr

De aardbeien liggen weer mooi te wezen in de schappen.  Te lekker om niet mee te nemen. Heerlijk op brood, op de taart, in een sorbet. Of, zoals bij dit dessert, lekker met chocolade.

Aardbeien in chocosaus

4 personen / bereidingstijd: 15 minuten / wachttijd: 30 minuten / dessert – hapje / bron: lekker buiten eten

Ingrediënten:
250 gr aardbeien, 150 gr pure chocolade, 100 gr witte chocolade

Bereidingswijze:
Veeg de aardbeien goed schoon met een droog kwastje. Smelt de pure chocolade in een kleine hittebestendige kom boven een steelpan met kokend water: de onderkant van de kom mag het wateroppervlak niet raken. Doop de onderste helft van elke aardbei in de chocolade. Leg de aardbeien op een bakplaat die is bekleed met bakpapier en laat de chocolade hard worden. Smelt vervolgens de witte chocolade op dezelfde manier als de pure. Doop de topjes van de aardbeien erin en laat ze weer afkoelen.

mei 202013
 
 20 mei 2013  No Responses »
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on Tumblr

Deze week een hoofdgerecht om je vingers bij af te likken. De saus smaakt uitstekend bij de varkenshaas.

Varkenshaas in romige preikaassaus

4 personen / bereidingstijd: ca. 30 minuten / hoofdgerecht / bron: Boodschappen 2005

Ingrediënten:
2 kleine zachte geitenkaasjes (totaalgewicht ca. 100 gram), 250 ml slagroom, 1 volle theelepel maïzena, 1 prei, 50 gr boter, 2 varkenshaasjes (totaalgewicht ca 500-600 gram), zout en versgemalen peper.

Bereidingswijze:
Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenshaasjes snel rondom lichtbruin. Temper de hittebron. Bestrooi het vlees met zout en peper. Bak het vlees in ongeveer 20 minuten gaar. Schep de varkenshaasjes uit de pan. Snijd ze in 4 stukken van een gelijk gewicht. Dek het vlees af met aluminiumfolie om het warm te houden. Roer de aanzetsels los van de bodem van de pan. Giet het slagroommengsel bij het braadvet en breng aan de kook. Voeg de gesneden prei toe. Roer alles met een garde goed door tot er een gladde saus ontstaat. Verdeel de varkenshaasjes over de borden. Schep de preikaassaus over het vlees. Serveer er gekookte worteltjes en gebakken kastanjechampignons bij. Lekker met gebakken krieltjes.