nov 192013
 
 19 november 2013  No Responses »
Huisgemaakte olijventapenade

Als ik het woord tapenade hoor, denk ik aan een komisch moment op de Eiffeltoren. Mijn zusje deed m’n vader na, door telkens tape-tape-tapenade te zingen. Geen idee meer hoe ze erbij kwam, maar het was in ieder geval doldriest. Deze tapenade is klaar in een handomdraai. Lekker op een toast of op een geroosterd broodje. Bereidingstijd: 10 minuten / Hapje of voorgerecht / 4 personen Ingredienten 20 grote groene olijven, 1 eetlepel kappertjes, 1 theelepel verse citroensap, 2 eetlepels

lees meer
aug 202013
 
 20 augustus 2013  No Responses »
Salade caprese

Deze week een snelle en simpele salade. Lekker als starter voor een Italiaans zomeravondje. Ik zeg: geniet nog maar lekker van de zomer, volgens mij komen er weer zonnige dagen aan ! Voorgerecht / 4 personen / bereidingstijd: 5 minuten. Ingredienten: 1 bakje cherrytomaten of snacktomaten, 1 zakje mini-mozzerella, 3 eetlepels extra vergine olijfolie, blaadjes verse basilicum, peper. Bereidingswijze: Halveer de mozzarellaballetjes en de tomaatjes. Meng de olie met de fijngesneden basilicum. Breng op smaak met versgemalen peper.

lees meer
jul 302013
 
 30 juli 2013  No Responses »
Carpaccio

Dit is het originele carpaccio-recept a la Giuseppe Cipriane zoals die in Harry’s Bar nog steeds geserveerd wordt. Ik zelf ben dol op carpaccio en van mij hoeven er niet veel ingrediënten aan de ossenhaas toegevoegd te worden. Onder dit recept heb ik mijn lievelingsvariant op het originele recept geplaatst. 4 personen / voorgerecht / bereidingstijd: 30 minuten / bron: Proef Ingedienten: 400 gr dungesneden ossenhaas (onbewerkt), 4 eetlepels mayonaise, 4 eetlepels melk, 4 druppeltjes Worcestershire saus, 1 druppeltje Tabasco,

lees meer
mei 122013
 
 12 mei 2013  No Responses »
Japanse carpaccio

Dit voorgerecht heb ik met zorg bereid. Alleen was ik het vergeten op te dienen….Pas na het dessert, bij het opruimen kwam ik erachter. Nou ja, ook prima als lunchgerecht de volgende dag. 4 personen / bereidingstijd: 10 minuten / voorgerecht /  bron: Allerhande 2012 Ingrediënten: 300 gr gebraden rosbief (bedieningsafdeling vleeswaren), 4 el mayonaise, 2 el sojasaus, 2 tl sesamolie, 1 komkommer, 1 limoen, 1 el honing, 2 zakjes peen julienne (a 150 gr), 1 zakje bosui, 1 pakje

lees meer
apr 152013
 
 15 april 2013  No Responses »
Pasteitje met kippenragout

Deze week op Kookarchief  een pasteitje met kippenragout. Ik zelf ben dol op kip en champignons en vindt dit één van mijn favoriete voorgerechten. Daarnaast kun je dit gerecht makkelijk upgraden naar een hoofdgerecht, door er rijst en een groene salade bij te serveren. 4 personen / bereidingstijd ca. 40 minuten + 4 uur wachttijd / bron: Rudolph van Veen Ingrediënten Kippenbouillon Kipfilet, 1 kippenbout, 1 l water , 1 ui, 1 prei , 1 wortel , 4 peperkorrels ,

lees meer
mrt 312013
 
 31 maart 2013  No Responses »
Zalmtartaar met gepocheerd ei

Deze zalmtartaar heb ik klaargemaakt voor de lunch, maar je kan hem ook goed als voorgerecht gebruiken. 4 personen / bereidingstijd: ca. 25 minuten / bron: Boodschappen 2012. Ingrediënten: 2 sjalotjes (gesnipperd), 100 ml witte wijnazijn, 2 eetlepels  arachide- of zonnebloemolie, 1 theelepel honing, ¼ komkommer in miniblokjes, 250 gr zalmforelfilet in miniblokjes, 4 eieren, 2 eetlepels gehakte (platte) peterselie. Kookring Ø 10 cm. Bereidingswijze: Meng de sjalotjes met 1 eetlepel azijn, de olie en de honing. Schep de komkommer

lees meer